¿Cuál es el proceso de elaboración de las patatas fritas Lay's?

Las papas fritas Lay's se han ganado el favor de consumidores de todo el mundo por su textura crujiente y su variedad de sabores. Pero ¿cuál es el proceso de elaboración de las papas fritas Lay's? Desde la papa hasta el empaque final, todo el proceso se completa automáticamente mediante equipos de producción , lo que minimiza el contacto humano.

1. Selección y cosecha de patatas frescas

Lay's es muy estricta en la selección de sus materias primas. El sabor de las patatas fritas depende en gran medida de la calidad de las mismas, por lo que solo utilizan patatas de alta calidad de variedades específicas, que suelen tener un contenido moderado de almidón, la humedad adecuada, una piel suave y una forma completa. Las patatas cosechadas deben transportarse a la planta de procesamiento lo antes posible para mantener su frescura.

2. Lavado y pelado

El primer paso tras entrar en la fábrica es lavar las patatas. Su superficie suele estar cubierta de suciedad, y el sistema de lavado utiliza un potente chorro de agua y cepillos para limpiarla a fondo. El siguiente paso es el pelado. Las grandes fábricas utilizan el pelado con vapor para retirar rápidamente la piel de la patata y conservar la pulpa blanca y tierna. Las patatas peladas también pasan por un sistema de inspección automático para eliminar las patatas verdes, con manchas o con rastros de plagas y enfermedades, garantizando así la consistencia y la seguridad del producto.

3. Cortar y limpiar el almidón

Las papas se cortan con precisión en rodajas finas de grosor uniforme mediante una rebanadora. El grosor de las rodajas suele rondar los 1,2 mm, determinado tras repetidos experimentos para garantizar que queden crujientes después de freírlas sin que queden demasiado grasosas. Las rodajas de papa cortadas se envían a la piscina de limpieza, donde se enjuagan con agua fría para eliminar el exceso de almidón y se escaldan brevemente para evitar la oxidación y la decoloración.

4. Freír

Tras lavar y secar las papas fritas, pasan a la fase de fritura a alta temperatura. Este proceso se realiza generalmente en aceite vegetal comestible a una temperatura de 170 a 190 grados Celsius, con un control de tiempo de cocción de pocos minutos. Durante la fritura, las papas fritas se deshidratan rápidamente y se forman pequeñas burbujas en su interior, obteniendo así una textura crujiente. Lay's utiliza un sistema de fritura cerrado, controla continuamente la temperatura y el tiempo de fritura del aceite, y lo cambia periódicamente para garantizar su higiene y sabor.

5. Condimento

Las papas fritas deben enfriarse rápidamente antes de sazonarlas. El condimento en polvo se distribuye uniformemente sobre la superficie mediante un rociador especial para garantizar que cada una disfrute de un sabor intenso.

6. Embalaje

Tras el curado, las papas fritas pasan a la etapa de envasado automático. Lay's utiliza materiales de envasado compuestos multicapa que no solo previenen eficazmente la humedad y la oxidación, sino que también bloquean la luz solar para mantener las papas fritas crujientes. Generalmente, se inyecta nitrógeno en la bolsa de envasado para reemplazar el oxígeno del aire. Este "envase lleno de nitrógeno" puede prolongar eficazmente la vida útil y prevenir la oxidación del aceite.