Diagrama de flujo del proceso de fabricación de patatas fritas crujientes

Aquí le mostramos el diagrama de flujo del proceso de fabricación de papas fritas crujientes , desde aquí puede aprender cómo hacer papas fritas a partir de papas frescas:

Selección de patatas frescas, lavado y pelado, corte en rodajas de patata, escaldado para proteger el color, secado, fritura, retirada de aceite, envasado y finalmente se terminan de producir las patatas fritas.

Aquí se presentará en detalle el proceso de producción de papas fritas de la máquina para hacer papas fritas :

Paso 1: Selección de patatas frescas: Elija patatas sin moho, sin insectos, metamorfismo, elija patatas con superficie lisa.

Paso 2: Lavado y pelado: Para mejorar la capacidad de producción y garantizar la calidad del producto, es mejor utilizar una máquina peladora de limpieza con rodillo de cepillo, pelando limpio, sin aumento en el consumo de materia prima.

Paso 3: Corte en rodajas: Limpie las papas peladas con agua, lave la superficie de la papa y los residuos, y luego use una cinta transportadora para cortar en rodajas en la máquina cortadora. El grosor de las rodajas debe cumplir con los requisitos de calidad. Generalmente, 1,5-2,0 mm. Las papas fritas generalmente tienen un grosor de 3 mm aproximadamente.

Paso 4: Enjuague y blanqueado: El enjuague sirve para lavar el almidón de la superficie, a fin de evitar el fenómeno de apelmazamiento del producto o la contaminación por aceite durante el proceso de fritura. El blanqueado tiene como objetivo inactivar las enzimas de las patatas fritas, evitar el oscurecimiento enzimático y mantener el color atractivo de las patatas fritas.

Paso 5 : Secado: Retire el exceso de agua superficial de las patatas fritas, a fin de reducir la pérdida y descomposición de aceite en el proceso de fritura, y las patatas fritas después del blanqueado mantienen cierta fragilidad.

Paso 6: Freír: Las patatas fritas después de deshidratarse a través del elevador hacia la línea de fritura, controle la temperatura del aceite entre 170 y 180 ℃, el tiempo de fritura es de aproximadamente 1 minuto.

Paso 7: Quitar el aceite: Retire el exceso de aceite de las papas fritas, conserve el delicioso sabor de las papas fritas.

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